泰克利斯泡沫分析儀&界面流變儀在食品研究中的重要應(yīng)用

法國泰克利斯(TECLIS Scientific)儀器公司 ，致力于開發(fā)專業(yè)的表界面科學(xué)儀器表界面科學(xué)儀器，提供全面表征泡沫和乳液等分散體系的解決方案，用于研究和了解液體/液體、固體/液體、氣體/液體的表界面特性。

TECLIS Scientific提供從實(shí)驗(yàn)室服務(wù)到標(biāo)準(zhǔn)化或定制分析儀器的專業(yè)解決方案:

• TRACKER™是一款基于液滴形狀分析技術(shù)，可以測量表面/界面張力、界面流變性和吸附動(dòng)力學(xué)，并能夠精確控制液滴/氣泡體積的設(shè)備，所有測量由軟件驅(qū)動(dòng)。

• FOAMSCAN™是表征液體泡沫特性的最準(zhǔn)確的泡沫分析儀：發(fā)泡能力、泡沫密度、泡沫和液體的穩(wěn)定性、泡沫結(jié)構(gòu)和測試消泡劑的有效性。

泰克利斯公司研發(fā)生產(chǎn)的泡沫分析儀和界面流變儀在食品領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用，可以為食品行業(yè)提供專業(yè)的解決方案，滿足所有的測量需求。

1.泡沫

• 泡沫結(jié)構(gòu)

• 泡尺寸大小和分布

• 發(fā)泡能力

• 泡沫穩(wěn)定性和生命周期

• 與發(fā)泡性相關(guān)的蛋白質(zhì)行為以及發(fā)泡性能的比較

2.表面活性劑

• 表面活性劑的吸附及發(fā)泡性的關(guān)系

• 研究表面活性劑與蛋白質(zhì)在界面上的相互作用

• 表面活性劑對(duì)乳液物理性質(zhì)的影響

• 食品級(jí)表面活性劑的界面和發(fā)泡性能

• 表面活性劑的表征：CMC、吸附動(dòng)力學(xué)、張力平衡

3.飲料

• 咖啡、牛奶、啤酒......的泡沫特性

• 提高飲料的發(fā)泡性

• 乳狀飲料的粘彈性特性

• 氣泡液的特性

• 食品粉體再水化

• 消泡效果

4.蛋白質(zhì)

• 蛋白質(zhì)的特性

• 油類類型對(duì)蛋白質(zhì)的吸附性

• 蛋白質(zhì)的行為與飲料的發(fā)泡性有關(guān)

• 蛋白質(zhì)的界面、發(fā)泡和乳化特征

• 蛋白質(zhì)在空氣/水和油/水界面的吸附作用  

5.乳液

• 油類類型對(duì)蛋白質(zhì)的吸附性

• 用表面流變學(xué)解釋乳液穩(wěn)定性

• 乳液液滴的凝聚和穩(wěn)定性

• 在水/油或水/空氣界面上的吸附性

• 油包水乳劑的穩(wěn)定性或水包油乳劑的穩(wěn)定性

6.脂類

• 蛋白質(zhì)/脂質(zhì)的相互作用

• 磷脂穩(wěn)定的乳液

• 研究酶的作用動(dòng)力學(xué)

• 表面活性劑對(duì)脂質(zhì)消化的影響

• 磷脂在油/水界面的吸附作用

7.膠囊

• 厚度可控的膠囊和平膜

此外，泰克利斯界面流變儀和泡沫分析儀及其高溫高壓解決方案還廣泛應(yīng)用于生命科學(xué)、日用化學(xué)品和石油天然氣等領(lǐng)域行業(yè)研究中，為使用者提供專業(yè)的解決方案。